La préparation des repas et l’hygiène alimentaire
Concevoir des repas auprès de la personne aidée tout en respectant ses goûts, son régime alimentaire et son budget.
- Public : intervenant(e) à domicile
- Pré-requis : Être déjà en situation de travail avec des personnes atteintes de ces troubles ou avoir
- Durée : 2 jours (14 heures)
- Présentiel
- Dans nos locaux d’Ivry-sur-Seine / Châtillon
- 12 stagiaires maximum / groupe
- Validation : attestation de formation
-
Inter : 175 € HT/jour/pers
Intra : 1200 € HT /jour/groupe - Prochaines dates : Nous contacter
Patricia DALENCON
Formatrice d’adulte Responsable du Pôle
formation des aides à domicile
Objectifs
– Préparer des plats simples avec ou sans recette
– Evaluer le temps nécessaire pour la réalisation
d’un repas sur un temps défini
– Composer un menu en fonction du budget, des
goûts et si pathologie de la personne aidée
– Repérer les régimes prescrits pour certaines
pathologies
– Intégrer les règles d’hygiène, de conservation et de
sécurité
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques – démonstrations /
explications – courses effectuées en magasin et au marché – mise en pratique en plateau technique
Contenus
Jour 1 :
– La gestion d’un budget, l’inventaire des produits
existants, le calcul des proportions, la réalisation
des courses
– La constitution d’un menu équilibré, simple ou
diététique
– L’utilisation des différents ustensiles et robots de
cuisine
– Atelier cuisine à partir de consignes
– Dégustation et rangement du lieu de cuisine
– Les conséquences de certaines pathologies sur l’hygiène alimentaire
Jour 2 :
– Les différents modes de cuisson, en fonction des
produits (frais, surgelés, conserves), des goûts, des
régimes, de l’âge, du temps disponible.
– Atelier cuisine et la présentation des plats, mettre
la table et pratiquer avec sécurité dans la cuisine
– Dégustation et rangement du plateau cuisine
– Les précautions à prendre pour la conservation
des aliments
– Les causes de la malnutrition chez la personne
âgée
Modalités d’évaluation
Quiz – mise en pratique
Modalités d’accès
– Questionnaire de positionnement
– Inscription directement auprès de
notre centre
– Formation non éligible au CPF
– Formation accessible aux personnes
en situation de handicap – nous
informer en amont pour adaptation
Supports remis aux stagiaires
Supports sur l’hygiène alimentaire, les bases
de la diététique et les régimes restrictifs –
recettes